日本酒大好き

日本酒黒龍

「黒龍 」という銘柄をご存知でしょうか。
豊かな自然と伝統の中で育った、「黒龍 」は黒龍酒造株式会社が「「ものつくり」の創造性を追求して、作った日本酒です。黒龍酒造株式会社は「地域社会と自然環境を大切に見つめて、感動､感激､感謝の気持ちを持って社会に貢献する。」という企業理念を持った会社です。黒龍はそうした企業理念のなかで育ちました。

約750年前に道元禅師によって開創された曹洞宗の大本山である「永平寺」、そこから程近い、松岡の地に黒龍酒造はあります。

松岡は、以前は酒造りが松岡藩の奨励産業にも指定されていたので、16もの蔵元が軒をつらねた銘醸地でした。現在では人口1万人程度の小さな町なのですが、そんな歴史を持つ黒龍酒造株式会社の商品を紹介します。

大吟醸純米酒を低温で３年熟成させた黒龍酒造の最高峰といってもいいのが黒龍「純米大吟醸」石田屋　長期低温熟成です。上品な香りと丸味のあるほのかな味わいで、舌を刺激するような雑味がまったくありません。このお酒の名前の由来はその屋号の「石田屋」から名づけられたといわれています。

全国に先駆けて発売した話題のお酒、黒龍「大吟醸」龍は、昭和五十年（一九七五）は、蔵人が細心の注意と努力などの情熱をかたむけて大吟醸酒を生み出したもので、とてもバランスの取れたきれいなお酒です。

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日本酒八海山のケーキ

日本酒にもいろいろありますが、名酒と言われるものには本当においしいお酒が多いですね。
基本はもちろん、日本酒をそのまま飲むのが原則のようなものですが、日本酒の利用方法としては、カクテルにしたり、料理に加えたりする方法もあります。さらには女性向きになりますが、最近では、ケーキの材料としても利用されています。

日本酒として有名な八海山という銘柄があります。酒処ではとても人気のある銘柄ですが
その八海山のケーキがあります。以前より、洋酒を含ませたケーキはよくありましたが、日本酒を使用したケーキというのは比較的新しいのではないでしょうか。

太陽社の酒ケーキは八海山をたっぷりと染み込ませて3ヶ月熟成してしっとりと仕上げられています。女性だけでなく男性でも食べたくなりますね。

八海山が染み込んだケーキを開封するやいなや、ふわっと香る銘酒八海山の爽やかな芳香が漂います。そして、ナイフを入れると、銘酒をしっかりと吸い込んだきめの細かいスポンジがしっとりと吸い付くような感触です。

もちろん、八海山のケーキがあるのなら、それ以外にも日本酒を材料に加えたケーキがたくさんあります。パウンドケーキやシフォンケーキなどに日本酒が加えられて作られています。

お菓子作りが好きな方は自分でつくることも挑戦してみてください。手作りで作れるレシピなどもあるので、簡単に自分流のケーキが作れるので、楽しいかもしれません。

私は実は甘いものは苦手なのでてんぷらを肴に八海山を飲みます。野菜不足を補うために野菜てんぷらを食べながら飲めば健康にもいいです。
でも、お酒を飲んだら車の運転は禁止です。自転車もやめておきましょう。お子さんを乗せて三人乗り自転車に乗るなんてもってのほかですね。

石川県の菊理姫

日本酒の銘柄っていくつくらいあるんだろう、と思ったことありませんか？
数え切れないほど沢山あり、ここでは全て説明出来ないほどです。

数ある日本酒の銘柄のなかから今回は石川県のお勧めの銘柄を紹介します。石川県は造酒にとって好条件が揃った名醸地だと言われています。

寒冷な気候の為、仕込み水に白山水系の質の高い水を使うことができるし、酒造好適米の産地でもあるわけです。

石川県の日本酒の中で１番人気のあると言われる菊姫の菊理姫は、毎年その年に合った最高の造りと認められた吟醸酒をそれからさらに十余年の歳月をかけて、熟成させたお酒です。妥協をせず、より旨い日本酒造りにかけています。

菊姫は、全国新酒鑑評会において昭和４２年に初出品してから２３年間連続して受賞しています。そして、その高い酒造技術を用いて、吟醸酒・純米酒などの高級酒の製造・販売を中心にして業績を伸ばしています。

全国新酒艦評会の翌年の昭和４３年には、原料をはじめとする工程全体を品評会レベルまで高めて、飲んで旨いと思われる吟醸酒「大吟醸」 を発売しました。

昭和５３年には、山廃酒母を使用し、米の旨みがたっぷり乗った個性的な純米酒として「山廃仕込純米酒」を日本で最初に発売しました。

実はこの製法は酒母の育成に比較的手間がかかるうえ、酒質が濃醇で飲み応えのある味となるという理由から、主流の端麗タイプの清酒には不向きとされていました。実際の製造量も年々減少し、ほとんど滅に近い状態と思われていたのです。

しかし、個性的な清酒を求める多くのファンに支持され、菊姫では不人気だった純米酒を復活させ現在でも多くのファンに飲まれています。
あなたも石川県の人気の日本酒銘柄を満喫してみませんか。



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健康を考えた日本酒のおつまみ

日本酒と言えばつまみがつきもの。
でも、日本酒はもともと太るので、つまみも食べたらもっと太ってしまう。

それで、日本酒を飲むときにあまり食べない人も多いのではないでしょうか。
でも、食べないで飲むのはアルコールが身体に回りやすくなるため、本当は健康には良くないのです。
そこで、今回は健康を考えた低カロリーの簡単なつまみの作り方を紹介します。

「山芋のたたき」などはいかがでしょうか。
山芋といえば、ねばねば。
ねばりのある食品に共通している特徴は「精がつく」と言う事。ヤマイモも精がつく食べ物として有名です。

山芋はタンパク質とマンナンが結合した成分が便通を整え、腸内環境の整備向上に役立つので、胃壁の保護にもすぐれた食べ物です。
そして山芋は、イモ類の中で唯一、生で食べることができるイモで、ゆっくりと消化されるので、血糖値の上昇がゆるやかであり、エネルギーの持続性があり、もスタミナをキープしてくれます。

居酒屋などでも良く注文されているつまみの１つですが、自宅で日本酒を飲むときは自家製で作ってみてはいかがでしょうか。。

さて、作り方ですが、

千切りまでとはいきませんが、山芋をとにかく適当に包丁で刻みます。
ただ、それだけです。
酢醤油をかけてご飯にのせたり、「だし醤油」をかけたりするのもいいでしょう。
海苔があれば手でちぎってかけてもいい風味がでます。

あとはお好みですが、わさびや柚コショウを付けてたべても美味しいです。

おつまみがこんなに簡単に作れるなんて、思ってました？
これなら仕事で疲れて帰ってきた人でも、材料さえあればすぐに作れて、しかも自分で好きなように味付けやトッピングを工夫することができるので、嬉しいですね。

健康面でも植物性たんぱく質などの栄養も取れるので、とてもヘルシーです。おつまみを食べたら太ると考えていた人は考え直しましょう。




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日本酒のおつまみ

日本酒にはおつまみがつきものです。
日本酒に合うおつまみというと何が思いつきますか。
結構ありますよね。でも家で独りで飲むとなると面倒で作らないという人も少なくないですね。

手の込んだおつまみを作るのはやはり面倒です。
だけど簡単に作れて美味しいとなれば話は別ですね。
ここでは、簡単で美味しい、そして健康な料理を紹介します。


日本酒のおつまみとしてもってこいの「イワシの青じそ巻き梅風味」を紹介しましょう。

材料はイワシ・青紫蘇・酒・みりん・醤油、そして梅干しです。
まずイワシの開きを作ってそれに、半分に切った青じそをのせて、端から巻いて楊枝で留めます。

そしてフライパンを熱して、イワシを入れて、表面に火が通ったら、酒・みりん・醤油を少々と、梅干し１～２個をそのまま投入します。

水を少し加えて、フタをして蒸し煮にし、その途中で梅干しを箸で崩します。それから３分ほど中火で煮たら完成です。

また、イワシを焼くときには、テフロン加工のフランパンであれば油はひかなくても大丈夫です。他にもイワシの開きは、背びれや小骨を取って、縦半分にして使うと食べやすいと思います。


この料理の主な材料イワシは青魚の代表格とも言われており、良い質良いたんぱく質、脂肪が多く含まれています。

イワシには、最近「頭が良くなる」などと話題な「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」という不飽和脂肪酸が入っており、血液サラサラ効果があります。

また、イワシは骨ごと食べればカルシウムが摂取できるし、おまけにカルシウムの体内への吸収を助けるビタミンＤも一緒に摂れるので、このつまみは健康にとても良いのです。


そしてクエン酸を含む梅干しと煮ているので、この酸味によって疲労回復効果もあります。さらに、青じそには整腸作用などに効果があります。


健康に良いつまみで日本酒をおいしくいただきましょう。



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蒼星美酒はおいしい甘口の日本酒

甘口の日本酒は口当たりがよく、女性に人気がありますが男性にもけっこうファンがいます。

蒼星美酒は「甘口旨口特別純米酒」と言われている、日本酒度マイナス１５の甘口仕上げの日本酒です。
忍者も満足した甘口と言われていて、この味は熟した梨や瓜、枇杷や杏みたいな、果実のような甘さがとても印象的です。


甘口と言っても、後味はナッツのような香ばしさがひろがるので、嫌な甘味は残りません。甘口とはいっても、きりりと引き締まった後味なので飲みやすいのが特徴です。

この果実のように爽やか、そして旨味のある甘味は酸度の高さによってもたらされます。
酸度は普通１パーセント台が多いのですが、蒼星美酒は酸度２パーセントあります。甘くても酸味があれば引き締まった味わいに感じます。


蒼星美酒はさらにアミノ酸度が４パーセントもあるので旨味もたっぷりです。
このくらいの立体感のある味わいだと、味の濃いつまみにも負けず、飲みつづけることができそうです。

蒼星美酒は一日中働きまくって疲れている日本人には、やさしい満足感を与えてくれるお酒です。

淡麗辛口の日本酒やドライな焼酎ばかりでなく、たまには、お酒のバリエーションに彩りを加えてみてはいかがでしょうか。

甘口で有名なものには他にも嘉美心「純米大吟醸原酒生」があります。この日本酒は際立った個性を持っています。非常に滑らかな心地よい香りと最高のバランスの甘みがあります。そして当然、酸味が絶妙な調和を見せています。

さて、これらの甘口の日本酒、疲れて帰って来た時に、１杯！、あなたも１度味わってみてはいかがでしょうか。


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日本酒カクテル

日本酒カクテルって知っていますか。
日本酒の好きな人でも意外と知らないかもしれません。

日本酒カクテルでは最近ＯＬを中心に人気が出てきました。
しゃれたお店に行かないと日本酒カクテルなんて出してくれないですよね。でも、日本酒カクテルはもちろん自宅でも作れるのであなたも自分で日本酒でカクテルを作ってみましょう。


春色のカクテルは２層仕立てで色がとても綺麗なカクテルです。
材料を説明しましょう。
まず、クランベリージュース30ｃｃ。ちなみに５０％果汁入りクランベリージュースで作ると美味しかったですよ。
あるいは、グレナデンシロップ、イチゴのシロップ等の赤い色のシロップでもいいでしょうす。

次に日本酒60ｃｃとサクラの花の塩漬けを用意します。
日本酒に何を使うかは好みです。私が作ってみたときは肥前鹿島の特別純米酒「芳薫」中取り生を使用しました。

それでは、作ってみましょう。
最初にサクラの花の塩漬けを水に１０分～１５分くらいつけて塩を抜きます。

サクラの花の塩漬けを水につけているあいだに、カクテルグラスに日本酒を注ぎ入れます。その後、グラスに這わすように静かにクランベリージュースを注ぎ入れます。ジュースとお酒の比重には差があるので２層になります。

上下の層にきれいに分けて２層にするポイントは、お酒とシロップが混じらないようにゆっくりとグラスの肌を伝うようにジュースを注いでいくことです。

そして最初に塩抜きをしたサクラの花をグラスに入れます。サクラの花が赤い部分の下の層と日本酒の透明部分の間で漂って、とても綺麗です。


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女性に人気の日本酒

日本酒といえば、女性で飲む人が増えています。ここでは、女性にとても人気がある日本酒をいくつか紹介します。

まずは、出羽桜「出羽燦々」純米吟醸生酒を挙げないわけにはいかないでしょう。これは
山形県で造られており、酸度が1.4、日本酒濃度が＋４ということですが、人気の秘密は、出羽桜酒造の特徴であるメロンを思わせるような清々しい吟醸香です。生のフレッシュな口当たりは絶品で飲みやすいお酒です。


ジャンパン(JANPAN)発泡純米酒は、岐阜県で造られている日本酒です。酸度が4.0～4.5あり、日本酒濃度も-26あります。
"ポンッと栓を抜く和風のシャンパン"とも言われています。
アルコールがやや控えめなので女性にも飲みやすく、乾杯などにぴったりな発泡純米酒です。


手取川「加賀美人」本醸造酒は、石川県で醸造されており、酸度が1.2・日本酒濃度-11です。
甘口ながらも、後からキレがあり、女性にとても人気があります。日本酒があまり飲めない方や女性にお勧め出来るお酒ですね。


梅乃宿「月うさぎ」発泡純米酒は、奈良県で造られてるお酒。酸度は4.5。日本酒濃度は-40です。
酵母の働きによって生じた炭酸ガスをじっくりと溶け込ませてあり、発酵炭酸ガスならではのキメの細かい泡と爽やかなのどごしが特徴となっています。
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